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5 年 9 个月前采集到"精选家常菜"

麻婆豆腐

简介: 

麻婆豆腐是中国八大菜系之一川菜中的名品。主要原料由豆腐构成,其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活八字,称之为八字箴言。

物料: 
豆腐
豆瓣酱
肉末
料酒
酱油
白糖
生姜
大蒜
花椒粒
花椒末
胡椒末
水淀粉
干辣椒
香葱
做法: 

1. 豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用
2. 锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入肉末炒熟,加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟
3. 用水淀粉勾芡,盛入盘中撒上青蒜段
4. 烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。

小贴士: 

肉末可以用牛肉末或者猪肉末。

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