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5 年 9 个月前采集到"冷盘"

五香酱牛肉

物料: 
牛腱子肉
楂干
花椒
大料
小茴香
香叶
八角
生抽
老抽
白糖
做法: 

1. 将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时,把牛肉中的血水泡出、洗净,期间换几次水,最后用流动的水再清洗干净
2. 把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟
3. 煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧
4. 准备好香料
5. 锅中加入足量的水,可放入以前留好的老汤再加入准备好的香料
6. 加生抽,老抽,盐,糖,五香粉
7. 大火烧开煮出香味后将牛肉放入
8. 再次烧开后,盖锅盖用中小火炖
9. 炖约1.5个小时左右,用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了,不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出,彻底凉透后再切片

小贴士: 

1.酱牛肉不出数还很费时间,可以一次多卤点,切块后冷冻在冰箱里慢慢吃。
2.煮牛肉的汤过滤后可分装在保鲜袋冻在冰箱里,做老汤或是煮牛肉面都很好吃。
3.酱牛肉一定要凉透了再切片,切的时候要横着纤维纹路切。

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