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4 年 11 个月前采集到"精选家常菜"

番茄小肉圆汤

物料: 
猪肉馅
西红柿
鸡蛋
香菜
香油
料酒
胡椒粉
淀粉
番茄酱
做法: 

1. 葱姜切末;蕃茄洗净后放入开水锅,烫至外皮开裂,取出撕去外皮切成小粒备用
2. 在肉馅中加入葱姜末,盐,料酒,香油,胡椒粉,蛋清,淀粉充分拌匀,再分次加入清水,搅打至上劲
3. 戴上一次性手套,把搅拌好的肉馅放在掌心,然后握拳,把肉末从食指和大拇指中挤出来成肉圆状。下入开水锅中,煮至肉圆浮起即可捞出
4. 锅内倒入少许油,烧热后放入西红柿丁,翻炒几下,再加入适量番茄酱继续煸炒,这时加入适量白开水,稍煮一会后放入肉圆,加盐调味,水开后转小火再炖10-20分钟即可盛出

小贴士: 

1.肉末不要买全精肉的,要带点肥的好吃,建议瘦肉和肥肉的比例7:3
2.如果有力气有时间,可以买肉回来自己剁成肉末,口感和味道更好
3.肉末里可以加豆腐让肉圆口感松,但是加豆腐要注意控制量,少量豆腐即可,否则做成肉圆下去煮,会有很多豆腐碎末漂出来,影响菜色

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