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4 年 11 个月前采集到"冷盘"

蜜汁叉烧肉

物料: 
梅花肉
叉烧酱 3大勺
葱白
白酒
蜂蜜
做法: 

1. 将肉洗净,切分成粗条
2. 将肉条放入容器中,放入叉烧酱
3. 放入葱白
4. 蒜用刀背拍扁,姜切片
5. 将姜和蒜放入,放入白酒
6. 放入1大勺蜂蜜
7. 用手抓拌,让肉均匀地沾到酱汁,盖上盖子放置于凉处静置腌制2小时左右
8. 捡出葱白、姜、蒜不要,继续腌制18个小时
9. 预热烤箱至200度,在烤盘中铺上锡纸,整理锡纸形成方盘状
10. 将腌好的肉放到烤网上,两面都刷上适量蜂蜜
11. 将烤盘放于烤箱底层,烤网放于中层,烤20分钟。取出后将肉两面都刷一遍剩余的酱汁,再刷一遍蜂蜜
12. 继续烤20分钟左右至肉熟透,取出后再刷一遍蜂蜜,晾至微凉即可切片食用

小贴士: 

1、在腌肉时用手给肉做做按摩,可以使其吸收酱汁更快。
2、葱、姜、蒜味道太重,不要放置时间过长,捡出后只用酱汁腌即可。总体腌制时间约20个小时,比较入味和上色,也可适当缩短或延长时间。
3、烤盘上放锡纸置于烤箱内底层,用来接烤肉时掉下的油,这种油黑黑的不好清洗,不要直接用烤盘接。

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