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5 年 4 个月前采集到"小清新甜点"

冻酸奶芝士蛋糕

物料: 
奶油奶酪
酸奶
牛奶
消化饼干
蛋黄
吉利丁片
黄油
细砂糖
淡奶油
柠檬汁
朗姆酒
做法: 

1. 消化饼干放入保鲜袋中,用擀面杖擀碎
2. 黄油放入微波炉里融化,吉利丁片泡水软化,奶油奶酪室温软化
3. 把融化和黄油和压碎的饼干碎混合成饼底材料,把混合好的饼底材料倒入模具,压实后,放入冰箱冷藏备用
4. 奶油奶酪、细砂糖放在容器里,隔温水打发
5. 打发至光滑无颗粒状,加入蛋黄,朗姆酒,柠檬汁搅拌均匀
6. 加入酸奶,搅拌成芝士糊
7. 将牛奶和淡奶油用微波炉加热,不要加热的太烫,将软化的吉利丁片沥干水,放入加热好的混合物中,搅拌融化
8. 然后分三次倒入芝士糊中,边搅拌均匀,再加入下一次
9. 最后将混合物倒入黄油饼底的蛋糕模中,轻轻震几下,可以让芝士糊的气泡消失
10. 然后放入冰箱中冷藏4个小时以上,芝士糊凝结就可以了
11. 脱模的时候可以用热毛巾捂一下,或者用吹风机吹一下,方面脱模

小贴士: 

1. 6寸蛋糕的量:奶油奶酪200g、酸奶180g、牛奶40ml、消化饼干100g、蛋黄1个、吉利丁片10克、黄油50g、细砂糖75g、淡奶油120ml、柠檬汁15ml
2. 没有朗姆酒可以用白葡萄酒代替,味道也不错
3. 柠檬汁的量可以自己控制,如果想酸一点就多加那么点

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