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xiamini
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5 年 4 个月前采集到"日式料理"

玉子烧

物料: 
鸡蛋
牛奶
柴鱼酱油
做法: 

1. 鸡蛋3个打入碗中,稍稍搅拌开。
2. 加入日本柴鱼酱油,盐,以及牛奶1-2大勺(1大勺做出来的蛋烧比较结实,2大勺做出来的蛋烧比较松软),搅拌均匀备用。
3. 厨房纸巾一小张折叠好,沾适量油,玉子烧的锅子加热后均匀涂抹上一层油。
4. 倒入一半的蛋液,保持中小火,迅速把蛋液划散,不要使之起泡,然后从前往后用筷子折几折后再推到前面。
5. 再次涂抹油,把剩下的蛋液倒进去,再折几折翻过来以后就做好了。
6. 出锅后将厚蛋烧置于竹帘上包裹并轻压定型。切块。
7. 切面的蛋液绵密融为一体。
8. 可以直接吃,也可以当做便当菜。

小贴士: 

1. 蛋液混合物过筛可使蛋液更均匀细密,使完成的玉子烧口感更松密。
2. 用白糖取代柴鱼酱油可做成甜味玉子烧。

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