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5 年 6 个月前采集到"日式料理"

盐烤秋刀鱼

简介: 

秋刀鱼是日本料理中最具代表性的秋季食材之一,最常见的烹制方式是将整条鱼盐烤,搭配白饭、味噌汤、萝卜泥一同食用。秋刀鱼的鱼肠有苦味,但是大多数食客并不把鱼肠去除,而是用酱油或柠檬汁来给盐烤秋刀鱼调味。他们认为酱油的咸鲜味或柠檬的酸味与鱼本身的苦味相结合,才是秋刀鱼的最佳风味。此外,盐烤秋刀鱼也是韩国料理中的一道菜肴。蒲烧秋刀鱼是另一种比较常见的烹制方式。

物料: 
秋刀鱼
胡椒粉
柠檬
做法: 

1. 将秋刀鱼去除内脏和鱼鳃后,用清水洗净沥干水分
2. 取适量的盐均匀涂抹在鱼身上,并在鱼腹内撒入少许胡椒粉
3. 静置15分钟后,用厨房纸将鱼身多余的水分抹干
4. 在铺有锡纸的烤盘上,用毛刷薄薄的刷上一层食用油
5. 将秋刀鱼放置在烤盘上,在鱼腹内放上少许柠檬丝,再撒上适量的盐
6. 放入预热220度的烤箱中层,烤制15分钟后,取出翻面
7. 继续放入烤箱烤制大约15分钟至鱼身金黄色即可
8. 吃的时候可在鱼肉上挤一些新鲜的柠檬汁佐餐

小贴士: 

1.如果不怕内脏的清苦味,可不必去除内脏
2.一定在放置秋刀鱼的锡纸上刷上一层食用油,这样在翻面的时候可保持鱼皮的完整
3.在烤制过程中,再撒上一些盐,会使烤好的秋刀鱼味道更香

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