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5 年 1个月前采集到"小清新甜点"

蜜汁桂花糯米藕

简介: 

桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕,糯米灌在莲藕中,配以桂花酱、大红枣一起精心制作,是江南传统菜式中一道独具特色的中式甜品,以其香甜、清脆、桂花香气浓郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕软绵甜香,西湖的莲藕则是藕中的极品,同样著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒酿小圆子”一同被誉为金陵南京四大最有人情味街头小食。

物料: 
糯米
干桂花
冰糖
红枣
做法: 

1. 将糯米洗净,控干水份备用
2. 将藕洗净,在近藕节处切下一小块做盖子
3. 将藕孔冲洗干净
4. 将糯米塞入藕孔中
5. 装满米后,将切下来的盖子放回原处,用牙签深入固定
6. 将藕放入锅中,加水没过藕,大火烧开后,改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花、红枣,小火,煮100分钟即可。将煮好的藕切片,即可食用。

小贴士: 

1、填进藕空的米不要填得太实,因为米熟后还要膨胀。
2、煮藕的水不宜过多,如果比较多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能将藕没过即可
3、糯米不要事先泡,这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实
4、煮藕时,先不要加糖,否则米不容易烂,等半小时后再加糖
5、干桂花可用桂花蜂蜜代替

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冷菜

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